Como se cocina un apellido

¿Como se cocina un apellido? En el caso que nos ocupa, el camarero suele tener tan poca idea como nosotros y resulta que el plato se cocinó hace tanto tiempo que a saber donde anda el cocinero. Y así es como acabamos aprendiendo cocina, para poder recrear el plato y saber como llegó a nuestra mesa con tales ingredientes.